庄内孟宗と青こごめをご紹介
気候もだいぶ春めいて参りまして、ようやく田植えのシーズンがやって参りました。
そんな中、山の恵、山菜たちも本格シーズンを迎えつつあります。
本日はその中でも、庄内孟宗筍と青こごめをご紹介いたします。
まずは、庄内孟宗筍の孟宗汁です。
孟宗筍と厚揚げ、椎茸、豚肉を酒粕を溶いた味噌汁で頂きます。
庄内孟宗筍は、アクが少なく、アク抜きせずにそのまま煮ることが出来ます。
実も柔らかく、この時期にしか味わうことが出来ない贅沢な一品です。
続いて、青こごめをご紹介致します。
こちらはさっと湯がいて、胡麻和えで頂きました。
胡麻和えの他にも、クルミ和えや、醤油マヨでも美味しく頂ける一品です。
出回る時期も短く、この時期ならではの山菜でございます。
店舗及び、5月2週目程度の催事イベントにはお持ち出来る予定でございます。
是非お楽しみに。