早春の山形「山の味」ご紹介

天然の山菜がようやく出始めました!

山菜シーズン到来が待ち遠しい時期になってまいりましたが、ようやく天然山菜のはしりが顔を見せ始めました。

早速、春の息吹を食してみましたので、ご紹介させて頂きます。

まずは「かたくり」

こちらは天ぷらです。サクサクとした食感でビールのお供には最高です。

こちらはおひたし。ただお湯で茹でただけ。花かつおをパラパラとふりかけて醤油をかけて頂きました。

ほんのりとした甘みがあり美味しかったです。天ぷらもおひたしの花まで食べられます!

続いて「かんぞう」

同じく天ぷらです。新芽ですので柔らかく、山菜らしい香りが香ばしい一品です。

こちらもおひたし。ウルイのようなぬめりが少々あり、香りも豊かです。

山菜特有のエグみもなく、酢味噌和えにしてもGood!さっと茹でるのがこつです。

今月の「蛸井商店」オープン時には2種とも店頭に並びます!

是非、ご賞味ください。